El salmón es uno de los pescados más populares en la gastronomía, apreciado por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud. En el mundo de la hostelería, contar con una fuente confiable de salmon congelado para hosteleria de alta calidad es esencial. 

1. Proveedores de Pescado Especializados

Una de las mejores opciones para comprar salmón congelado para hostelería es recurrir a proveedores de pescado especializados. Estas empresas se dedican a la distribución de productos del mar y suelen tener acceso a pescado fresco y congelado de alta calidad. Al establecer una relación con un proveedor de confianza, puedes obtener un suministro constante de salmón congelado que cumple con tus estándares.

2. Mayoristas de Alimentos y Restaurantes

Los mayoristas de alimentos y restaurantes son una fuente común para los negocios de hostelería que buscan comprar salmón congelado. Estas empresas ofrecen una variedad de productos alimenticios, incluido el salmón, y pueden brindarte opciones tanto a granel como en porciones. A menudo, también ofrecen servicios de entrega para facilitar el proceso de compra.

3. Mercados Mayoristas de Pescado

En algunas áreas, especialmente en ciudades costeras, puedes encontrar mercados mayoristas de pescado donde los restaurantes y empresas de hostelería compran sus productos del mar. Estos mercados a menudo ofrecen una amplia selección de pescados y mariscos congelados, incluido el salmón. Visitar uno de estos mercados puede brindarte la oportunidad de inspeccionar personalmente el producto antes de comprarlo.

4. Compañías de Distribución de Alimentos Congelados

Otra opción es recurrir a compañías de distribución de alimentos congelados que se especializan en productos del mar. Estas empresas suelen ofrecer una amplia variedad de opciones de salmón congelado, desde filetes hasta lomos y filetes sin piel. Algunas de estas compañías también brindan opciones de salmón premarinado o sazonado para mayor conveniencia.

5. En Línea o a Través de Plataformas de Pedidos

Con la creciente disponibilidad de plataformas en línea de pedidos de alimentos y proveedores de pescado en línea, también puedes considerar comprar salmón congelado a través de internet. Muchos proveedores ofrecen la opción de hacer pedidos en línea y entregar los productos directamente en tu negocio. Asegúrate de investigar y elegir un proveedor confiable con buenas críticas y políticas de envío adecuadas.

6. Consideraciones de Calidad

Cuando buscas comprar salmón congelado para hostelería, la calidad es esencial. Algunos factores a considerar incluyen:

Origen del Salmón: El salmón se captura en diversas regiones del mundo, y la calidad puede variar según la procedencia. El salmón del Atlántico y del Pacífico son dos de las variedades más conocidas.

Método de Congelación: Asegúrate de que el salmón haya sido congelado adecuadamente para mantener su frescura y sabor. La congelación rápida a bajas temperaturas es esencial para preservar la calidad.

Envase y Almacenamiento: El salmón congelado debe mantenerse en envases herméticos para evitar la contaminación y la pérdida de calidad. Comprueba la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento.

7. Versatilidad y Preparación

Cuando compras salmón congelado, ten en cuenta cómo se adapta a tus necesidades y menús. Puedes optar por filetes de salmón que se pueden preparar a la parrilla, hornear o freír, o buscar opciones de salmón desmenuzado o filetes sin piel para platos específicos.

8. Cumplimiento de Normativas Sanitarias

Asegúrate de que el proveedor cumple con todas las normativas y regulaciones de seguridad alimentaria. Esto es especialmente importante para mantener la salud y la seguridad de tus clientes y evitar problemas legales.

9. Evaluación de Costos

El costo del salmón congelado puede variar según la calidad y la fuente. Asegúrate de evaluar los costos en relación con la calidad y el valor que el producto aporta a tu menú.

10. Pruebas y Muestreo

Antes de establecer una relación a largo plazo con un proveedor, es una buena práctica realizar pruebas y muestreos de diferentes opciones de salmón congelado. Esto te permitirá evaluar la calidad y el sabor antes de realizar compras a gran escala.

Comprar salmón congelado para tu negocio de hostelería es una decisión importante que puede afectar la calidad de tus platos y la satisfacción de tus clientes. Considera las diversas fuentes de abastecimiento y factores clave, como la calidad, la versatilidad y el costo, para tomar la mejor decisión y asegurarte de que tus platos destaquen por su sabor y frescura.

Pescados como la merluza o la pescadilla son los más consumidos en España, según diversos estudios, sin desmerecer la lubina, el bacalao, el salmón o la trucha fresca. Este alimento es una fuente de vitaminas del grupo A y D, de ácidos grasos como el Omega-3 y de minerales como el selenio, el fósforo o el yodo, lo que justifica el gusto de nuestros consumidores por estos productos de agua dulce y salada.

Los pescados congelados para hosteleria no suponen una pérdida de propiedades, y por ello cada vez más usuarios de a pie optan por congelar estos alimentos. Realizar este proceso desde cero no presenta dificultades, pero sí requiere una serie de conocimientos prácticos, indispensables para garantizar la conservación del producto en cuestión.

En primer lugar, debe procederse a limpiar el pescado, retirando las vísceras, escamas y restos de sangre. Esta operación puede realizarse en la pescadería, a petición del cliente, y supone un ahorro de tiempo a la hora de descongelar y cocinar el alimento, garantizando además que las partes no comestibles ocupen espacio en el congelador.

La temperatura del congelador debe ser igual o inferior a 18 grados bajo cero. En determinados pescados, como la lubina, se recomiendan hasta 25 grados bajo cero. En este estado, y siempre que se realice correctamente, el alimento resiste de tres a seis meses sin experimentar deterioro.

No obstante, apurar este plazo no es aconsejable. Para evitar olvidos, es útil etiquetar con una fecha las porciones de pescado congeladas en distintos momentos. De este modo, se evita la descongelación tardía de las porciones situadas en el fondo del congelador, que por ser más inaccesibles que el resto, tienden a ignorarse.

Para garantizar una congelación exitosa, es importante que el pescado permanezca el menor tiempo posible a temperatura ambiente, por lo que el transcurso desde la pescadería o la zona de pesca (río, costa, etcétera) hasta la vivienda debe acortarse en la medida de lo posible.

¡Menudo época nos ha tocado vivir en la hostelería! Casi tres años de altibajos que ha supuesto para muchos empresarios cerrar sus negocios. No ha sido el caso del nuestro, pero varias veces estuvimos a punto de echar el cierre, viendo la incertidumbre con la que se afrontaba el futuro. Pero cuando peor estaba todo pensamos que la mejor opción era aguantar. ¿Qué íbamos a hacer si no, después de tantos años?

Pero como decían en una película “nunca llueve eternamente”, así que por fin escampó y pudimos cerrar los paraguas. Y estos últimos meses nos ha devuelto la esperanza. Nuestro restaurante vuelve a estar como antes, incluso hemos percibido una cierta euforia del cliente, como si quisiera recuperar el tiempo perdido después de tanto tiempo de no poder salir tranquilamente a comer o cenar, sin restricciones.

Y ahora llega la gran semana del año para nosotros, en la que más facturamos, cuando se celebran las fiestas de nuestra localidad. Y todo debe estar a punto para que no nos pille el toro. Nos hemos adelantado a otros años para evitar colapsos, que nunca se sabe tal y como están las cosas. Así que hemos hablado con nuestros proveedores habituales, como el Proveedor de navajas congeladas, para tener el pedido antes de lo habitual. E incluso, teniendo en cuenta las expectativas de las reservas y como se ha comportado el cliente en los últimos meses, hemos decidido aumentar un poco el pedido de los alimentos más demandados.

Y es que este año se da la circunstancia de que se junta mucho turista nacional que en los últimos dos años volvió a mirar hacia lo más cercano con la recuperación de parte del turismo internacional. Así que no queremos pecar de demasiado precavidos porque no hay cosa peor en una semana grande que quedarse sin género. 

Por eso hemos hecho un pedido más amplio con nuestro Proveedor de navajas congeladas, así como con otros proveedores. La cuestión es tenerlo todo a punto para esa semana porque de reservas ya estamos completos. Incluso se espera que, tras la semana de fiestas, todavía se mantenga al alza el flujo de clientes. Hay que estar preparados, porque han sido dos años muy malos.

Si hay un plato al que le sienta especialmente bien el proceso de congelado este es el pulpo. Es un producto absolutamente delicioso pero la carne es dura y tiene que ablandarse para poderse consumir con placer. Para lograr ablandar la carne hay dos caminos: antiguamente, el pulpo se mazaba, es decir, se golpeaba con un mazo para romper las fibras de la carne y que esta ablandara. El segundo de los caminos y el más cómodo, es contar con un buen distribuidor de pulpo congelado ya que en este proceso, la carne también se ablanda y se vuelve más deliciosa. Una vez que se cuenta con el pulpo congelado, estas son algunas recetas que se pueden elaborar.

1. Pulpo “a feira”. Es la receta gallega más conocida para el pulpo, tanto es así que en muchos sitios se conoce como pulpo a la gallega. Es muy sencilla de realizar pero es capaz de realzar el sabor de este producto y de hacer que se convierta en el mejor manjar. Una vez descongelado el pulpo, se cuece hasta que se puede pinchar fácilmente pero sin quedar blando. Se corta y se aliña con aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón picante de calidad. Si se quiere saborear todavía más, puede acompañarse de un vino Albariño.

Es muy habitual acompañar el pulpo con “cachelos”, esto es, patatas cocidas con la pela y partidas a la mitad. Estas patatas, que se cuecen en el mismo agua del pulpo, están tintadas y tienen el gusto particular que le aporta este líquido.

2. Pulpo en salsa. Es una manera de hacer pulpo muy popular en muchos lugares. Se cocina el pulpo guisado como si fuera pota o calamar. El sabor del pulpo casa muy bien con el pimiento, que puede añadirse generosamente al guiso. Se acompaña con patatas cocidas en el mismo guiso, las cuales tienen un gusto muy particular al mezclarse con el sabor del pulpo.
3. Croquetas de pulpo. Si te sobra pulpo de alguno de los platos que hemos propuesto, algo que no creemos que sea habitual pero que puede ocurrir si se hace demasiada cantidad, la respuesta está en las croquetas. Esta preparación aguanta absolutamente todo y, por supuesto, también el pulpo. El truco está en trocearlo mucho para que los pedacitos sean muy pequeños y fáciles de comer.

Algunas personas los pasan por la picadora para que el gusto de las croquetas sea el del pulpo, pero no aparezcan tropezones demasiado grandes o que pueden estar algo duros

Existen muchos trucos que te van a permitir ahorrar en tu cesta de la compra pero sin renunciar a esos caprichos que hacen tus días un poco más especiales en lo que se refiere a alimentación. Por ejemplo, puedes ahorrar al Comprar online queso comte barato, un capricho que te saldrá mucho más barato que si lo adquieres en una tienda de productos gourmet de tu ciudad.

Las compras online son una de las primeras claves para ahorrar. Pero no debemos de caer en el error de pensar que todo lo que encontramos en Internet es más barato porque muchas tiendas online tienen precios más altos de los que puedes conseguir en tu propia ciudad. Así que nunca te olvides de comparar antes de llevarte tu carro de la compra ya que lo que puede parecer un buen precio al final podría no serlo tanto.

Aprovecha las tarjetas de puntos de los supermercados. Están hechas para fidelizar clientes pero también ofrecen muchas ventajas. Por ejemplo, algunos supermercados no te cobran los gastos de envío a casa si tienes tarjeta de cliente y otros ofrecen puntos por las compras que se traducen en vales de descuentos a final de mes. Aprovechar todos los ahorros que te proporcionan estas tarjetas puede llegar a suponer una bonita cantidad de dinero a final de mes.

Compra productos de temporada para tu cesta de alimentación. Comprar productos como frutas fuera de temporada puede ser posible, pero los precios son muy altos ya que se tienen que traer de lugares lejanos. Además, para que la fruta no se estropee por el camino se recolecta verde, por lo que no tiene el sabor de la maduración al sol. Lo mismo sucede con verduras y con otros artículos que es mejor consumir en su momento y cuando son de la zona. Ahorraremos dinero y ganaremos en calidad.

En cuanto a la ropa, no descartes las tiendas de segunda mano. Está de moda comprar ropa de segunda mano porque es sostenible y porque es una opción ecológica, pero lo cierto es que también supone ahorrar mucho dinero. Utilizar apps para comprar a particulares ayudará a ahorrar todavía más, pero hay que aprender a manejarlas bien y conocer los riesgos de comprar una prenda que no se ha visto y que va a ser complicado devolver. No obstante, estas plataformas también cuentan con garantías para los usuarios.

¿No os pasa a vosotros que a veces minusvaloramos lo que tenemos más cerca? Vivo en un barrio del extrarradio de la ciudad y para la mayoría de compras especiales solemos bajar al centro. Ya sea para comprar ropa o productos específicos tomamos el metro y vamos al centro, como hace la mayoría de la gente. Pero una nueva tendencia empieza a consolidarse entre muchas personas que viven en grandes ciudades: tratar de comprarlo todo en el barrio.

Algunos los llaman ‘hacer barrio’ que viene a querer decir que somos los habitantes del barrio los principales responsables de que el barrio florezca, también desde un punto de vista laboral y de empleo. Por ejemplo, debajo de mi casa, hay una tienda de alimentación que siempre ha pasado un poco desapercibida para mí. Venden productos gourmet y se han especializado en embutidos y quesos, pero también en cervezas artesanales o pan. Además, tiene una máquina de café y tres o cuatro mesas para desayunar, aunque no es específicamente una cafetería.

En realidad, se trata del típico negocio que triunfa en el centro en el que puedes desde Comprar quesos de vaca italianos baratos hasta tomarte un expreso… pero no está en el centro con lo que aquí no viene hipsters ni DJs a pinchar música electrónica mientras los clientes piden longaniza o un pan de hogaza de La Bañeza.

Así que como yo también quería ‘hacer barrio’ un día decidí entrar en la tienda y tomarme un café. Encontré un lugar muy bien cuidado y con mucho detalle. La pareja que lo gestiona es muy amable y se ve que saben cuidar a los clientes. Desde luego, no es el sitio más barato del barrio. Es normal, no pueden competir con los supermercados o las grandes superficies, aunque tampoco lo intentan. Tratan de encontrar su sitio como pequeña tienda de barrio.

El primer día decidí Comprar quesos de vaca italianos baratos y llevarme también una selección de cervezas artesanales, ya que soy gran fan de esta bebida. Todo un acierto. Y es que no hace falta bajar al centro para tantas cosas como creía.

Si te gustan los yogures seguro que más de una vez te has hecho esta pregunta. ¿Cuántos puedo comer al día sin que sea perjudicial para mi salud? Esta pregunta no tiene una única respuesta porque va a depender de muchos factores.

Si eres una persona sana, sin ningún tipo de problema y tomas yogur natural sin azúcar, lo cierto es que podrías tomar los que te apeteciesen sin que esto supusiera un problema. De hecho, muchas dietas para bajar de peso permiten hasta un litro de lácteos desnatados, así que no tienen por qué suponer un desequilibrio para nada.

Hay que tener en cuenta que el yogur tiene muchas proteínas y es un alimento altamente saciante, así que lo normal es que, de cualquier modo, nunca vayas a tomar un número exagerado de vasos de yogur.

Si eres una persona con intolerancia a la lactosa, debes tener cuidado. Si bien es cierto que los yogures tienen poca cantidad de este azúcar, lo contienen. Hay intolerantes que pueden tomar un yogur, pero que, si se pasan, se encontrarán mal. En el caso de los yogures sin lactosa, podrán tomar más, pero siempre va a haber lactosa residual, por lo que deben de intentar no comer demasiados para no sufrir las molestias típicas de este azúcar.

En cuanto a los yogures azucarados, hay que tener en cuenta que no es recomendable tomar demasiado azúcar al día, por lo que deben de limitarse a uno o dos diarios y siempre evitando tomar otros alimentos azucarados. Por supuesto, si eres una persona sana ya que si tus niveles de azúcar son altos debes de moderar la ingesta de yogur de por sí y evitar totalmente los que traen azúcar añadido.

Por supuesto, el número de yogures al día va a depender también de si tomas otros lácteos o si son el único lácteo que tomas al día. La referencia de un máximo de un litro al día en lácteos desnatados (menos si son enteros ya que tendrán más grasas) incluye no solo a los yogures sino a cualquier producto elaborado con leche.

El yogur es un alimento muy sano, pero tomarlo en su justa medida, un par de ellos al día, es lo más recomendable en una dieta equilibrada. Así, se da cabida a otros alimentos en la dieta y se consigue una mayor variedad.

¿Te has fijado alguna vez en los restaurantes de comida rápida que hay en algunos centros comerciales? Tanto en el interior como en exterior, vemos como existen puestos que tienen el tamaño de un kiosko pero que ofrecen una carta con diferentes alternativas de comida rápida. Seguramente, te preguntes cómo es posible que ofrezcan este tipo de platos cuando no tienen, obviamente, una cocina.

El secreto está en un buen Proveedor de platos preparados congelados. Los platos vienen ya en raciones individuales y en cubetas que solo hay que meter en el microondas el tiempo programado. La comida sale lista para ser consumida, caliente y como si estuviera recién cocinada. Y lo mejor es que se pueden preparar todo tipo de platos, desde pastas hasta guisos o carnes asadas. Esto permite contar con una carta muy variada y que siempre va a apetecer a todo el mundo. Incluso con variedades vegetarianas para quienes no desean comer carne ni pescado.

Solo tienes que fijarte cuando pases por uno de estos puestos, seguramente puedas ver en su interior como el camarero coloca los platos en un pequeño horno o microondas y programa el tiempo establecido. En pocos minutos, sale con la comanda lista y el cliente tiene su comida en la mesa en un tiempo récord. Justo lo que quiere para comer algo de forma rápida y seguir con sus compras y recados, disfrutando de un día de tiendas sin tener que pasar por casa o irse a un restaurante en el exterior para poder comer.

Incluso compiten con restaurantes con cocina que puede haber también en el centro comercial, pero evidentemente en estos restaurantes los precios van a ser diferentes y las esperas también, ya que los platos tendrán que prepararse al momento. Además, tendrán unos horarios específicos para la cocina, algo que no sucede cuando se come en uno de estos quioscos, en los que pueden tener disponibilidad de comida todo el día si lo desean, ya que no deben tener un personal específico para preparar los platos.

Ahora ya sabes cuál es el secreto detrás de la rapidez de este tipo de locales y sus buenos precios. Una comida congelada envasada en raciones individuales y con una gran variedad de opciones para poder dar un servicio muy demandado por un tipo de cliente en concreto, que no busca tanto la buena mesa como el servicio veloz.

Una estrategia comercial que nunca falla es mimar a los clientes más fieles. Se trata de premiar la confianza y ofrecer una compensación a un cliente que ha demostrado sentirse ligado una marca. Esto es más común de lo que parece. Existen varios ejemplos de marcas en diferentes sectores que han logrado llegar al nivel más alto de fidelidad que, en ocasiones, incluso raya la devoción. Obviamente llegar a ese nivel de ‘confianza’ es lo que todas las marcas desean, pero conlleva mucho trabajo.

Por otro lado, cada sector es diferente y maneja recursos diversos. No es lo mismo una firma de coches o de tecnología, que suele prestarse más a la fidelidad devota (entre otras cosas porque ‘cuesta’ un poco más cambiar de marca en esos sectores) que otros ámbitos como el de las marcas de alimentación. Pero también aquí se puede premiar la confianza: es el caso del central asturiana club, una estrategia para ofrecer beneficios de diversa índole a los clientes que más consumen productos de la firma láctea.

¿Y qué beneficios tiene pertenecer a un club como el de la Central Lechera Asturiana? Para empezar, el ahorro, que con los tiempos que corren todavía puede ser más necesario. Se trata de recopilar los códigos alfanuméricos que aparecen en los envases de la firma asturiana para conseguir numerosos descuentos en las siguientes compras. Una vez que el cliente tiene esos códigos los introduce en la aplicación del Club lo que hace que se vayan sumando puntos. Son estos puntos acumulados los que conducen al cliente a obtener diferentes ventajas, desde los mencionados descuentos a sorteos y condiciones especiales en muchos eventos.

Muchas veces sucede que los consumidores desconfían de esta clase de clubes por la cantidad de puntos que se deben sumar para obtener descuentos que merezcan la pena. Pero en el caso del central asturiana club se ha logrado crear una fórmula que facilita el acceso a los beneficios con un consumo ‘normal’ de productos de la firma. Una forma de premiar la confianza y fortalecer la fidelidad de los clientes.

Está claro que las personas  intolerantes a la lactosa también necesitan calcio para sus huesos, como el resto de la gente, pero ellos no lo pueden conseguir de los mismos productos de dónde la conseguimos nosotros. Entonces supongo que podrán tener acceso a productos con calcio sin lactosa, aunque sea en pastillas. Estuve informándome un poco al respecto de esas pastillas y sí que hay bastantes en el mercado con las que pueden contar los intolerantes a la lactosa, no solamente disponen de productos lácteos sin lactosa que venden normalmente en los supermercados.

Con el paso de los años y los avances que hay en todos los ámbitos no me parece raro que ya tengan un montón de productos de los que se puede conseguir calcio sin necesidad de tomar lactosa.

Personalmente creo que no conozco a nadie que sea intolerante a la lactosa y por eso no sé qué clase de productos son los que mejor les vienen, porque eso será como el resto de productos, unos estarán buenos y otros no lo estarán tanto. Como yo no tengo ese problema no me había preocupado hasta ahora saber cuales son los productos que están hechos para los intolerantes a la lactosa son los buenos y cuáles los menos buenos.

Además, estoy seguro de que los productos lácteos sin lactosa para los intolerantes a la lactosa son más caros que los productos que solemos consumir el resto de las personas.

De niño me hubiese gustado ser intolerante a la lactosa, de esa manera podría haber evitado muchas mañanas de castigos por no querer tomarme la leche que me servía mi madre en el desayuno, todas las mañanas teníamos la misma guerra mi madre y yo, y la cosa empeoró cuando empezaron a repartir leche en los colegios. Ahí la culpa la tuvieron mis hermanos que fueron quienes le dijeron que repartían la leche, porque por mi parte nunca se hubiese enterado. Al final me obligaba a llevarme mi minicartón a casa para asegurarse de que me tomaba la leche, porque ella sabía que nunca me la iba a tomar a menos que se me obligase.